Innova Market Insights: Innovación y tendencias en chocolate

La consultora internacional Innova Market Insights ofrece en exclusiva a Dulces Noticias... y algo más algunas de las claves que marcan la pauta en innovación en el sector del chocolate a nivel mundial y en nuestro país

3 de septiembre de 2022, 08:00

Según los datos ofrecidos por la consultora Innova Market Insights, los lanzamientos de chocolate en España superan al mercado mundial con un +4,3 % (CAGR, 2017-2021), mientras que el chocolate a nivel internacional se expande con un +0,6 % (CAGR, 2017–2021). Además, Chocolate Blocks (50%, 2017-2021) es la subcategoría líder de confitería de chocolate NPD en España.

Según la Encuesta Category 2021, el motivo de consumo de chocolate en España sigue la tendencia internacional: 3 de cada 5 consumidores a nivel mundial consumen chocolate principalmente por su sabor (45% de los consumidores en España) y ‘‘Hacerme feliz’’ ocupa el segundo lugar (Global-44% y España-38%).

Comparación con lo que ocurre en otros mercados de nuestro entorno

A nivel mundial, los productos de confitería a base de plantas y premium e indulgentes están creciendo a un +21 % (CAGR, 2017-2021), según  Innova Market Insights. En cuanto a los sabores de chocolate para el mercado asiático, son los que contienen almendras, avellanas, fresas, caramelo y cacahuetes.

Por otro lado, 3 de cada 10 compradores estadounidenses aumentaron el consumo de chocolate, impulsado principalmente por nuevas variedades, los efectos del Covid-19 y las promociones. Asimismo, las declaraciones free from, plant-based y sin azúcar están experimentando el mayor crecimiento en EEUU. 

¿Qué demandan los consumidores?

La sostenibilidad es una demanda esencial de los consumidores de la categoría de chocolate. Más allá de la transparencia, el consumidor demanda trazabilidad y garantía de comercio justo. Esta tendencia se manifiesta en las certificaciones y declaraciones en el envase. Los mayores fabricantes han adoptado el desarrollo de plataformas que garantizarán la sostenibilidad ambiental y el abastecimiento de comercio justo.

En España, las declaraciones que más influyen en los consumidores a la hora de comprar chocolates son: bajos/sin/reducidos en azúcar (27%), ingredientes naturales (26%) y tradicionales/artesanales (24%). Mientras que, a nivel mundial, los que tienen más influencia en la decisión de compra son: los ingredientes reales/naturales (29%), la seguridad del producto (25%) y las afirmaciones de indulgencia (24%).

Últimas novedades que se han desarrollado para el sector

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En línea con una de las Tendencias Top Ten de Innova, #9 Upcycled redefinido: Los lanzamientos de confitería con un reclamo sobre evitar desperdicio de alimentos/reciclado están creciendo a un 33% a nivel mundial.

Por otro lado, los avances tecnológicos han creado importantes oportunidades de innovación para toda la industria de alimentos y bebidas. A nivel mundial, 2 de cada 5 consumidores dicen: “Estoy más abierto a las nuevas tecnologías ahora que he visto dónde ha llegado la innovación basada en plantas”. California Cultured trabaja para cultivar chocolate en laboratorios y ha logrado producir alternativas de chocolate sostenibles y éticas directamente a partir de células madre vegetales.

A medida que avanza la pandemia, mantenerse saludable y prevenir infecciones sigue siendo un objetivo importante para los consumidores. Como resultado, la popularidad de los suplementos dietéticos se ha disparado. La startup con sede en Londres Sheer Element presenta Sheer Immune Activated Chocolate, un suplemento dietético de “bienestar-defensa-vitalidad” en formato tableta, que proporciona 22 vitaminas y micronutrientes biodisponibles, 72 minerales iónicos esenciales, ingredientes botánicos apoptogénicos, prebióticos de origen terrestre y hongos medicinales.

Noticias Breves
22/septiembre/2026
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AECOC y la comunidad de innovación corporativa Area101 han presentado La Innovación Abierta en Gran Consumo, una guía práctica orientada a trasladar la colaboración externa a los retos reales de negocio del sector. La obra analiza siete mecanismos de colaboración, como Venture Client, Venture Building, Corporate Venture Capital o alianzas estratégicas de codesarrollo, a partir de los aprendizajes y casos prácticos de doce compañías de referencia, entre las que figuran Eroski, Frit Ravich, Vicky Foods, Europastry, Cerealto, Pascual Innoventures, Sigma, Makro, L’Oréal Groupe, COVAP, Grupo Central Lechera Asturiana y Familia Torres.

El documento sintetiza doce aprendizajes clave para acelerar la transformación corporativa, remarcando que el éxito de estos modelos exige alinear los proyectos con la estrategia de la empresa, fomentar la cultura organizativa e implicar activamente a los equipos internos en la adopción y escalado de soluciones junto a startups y agentes del ecosistema.

22/septiembre/2026
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La compañía Galletas Gullón ha recibido a varios miembros de la familia Pascual en sus instalaciones de Aguilar de Campoo para intercambiar impresiones sobre el modelo de empresa familiar castellano leonesa, sus visiones sobre la gestión del talento y la innovación.

En el recorrido por las plantas de producción de la galletera, en el que han estado acompañados por la presidenta de la galletera, Lourdes Gullón; el consejero delegado, Juan Miguel Martínez Gabaldón; el director Corporativo, David Casañ; y el director de Relaciones Institucionales, Javier Urbón.

El encuentro ha servido también para analizar el papel que desempeñan la estructura y los valores de la empresa familiar a la hora de construir proyectos sólidos y resilientes, con una visión de largo plazo y una estrecha vinculación con el territorio.

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Para celebrar que Lidl Plus ya ha alcanzado los 10 millones de usuarios en España, la cadena de supermercados ha anunciado una iniciativa muy especial, el mayor sorteo de la historia de Lidl en el país bajo el lema “Elegir Lidl Plus es la llave de tu nuevo hogar”. A través de una mecánica exclusiva para usuarios Lidl Plus, dos clientes recibirán hasta 250.000 euros brutos cada uno destinados a contribuir a la adquisición de una vivienda dentro del territorio español.

Para participar en el sorteo, los clientes Lidl Plus deberán realizar sus compras habituales y escanear la app en caja. Por cada 10€ de compra, conseguirán un sello, y para conseguir una participación completa en el sorteo, deberán obtener 3 sellos en total. Los clientes también deberán enviar su participación a través de la propia app. El plazo de participación será entre el 14 y el 27 de septiembre de 2026.

21/septiembre/2026
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La Casera, una de las marcas de bebidas refrescantes de Suntory Beverage & Food Iberia, ha celebrado en el madrileño barrio de Tetuán el acto de descubrimiento de una placa conmemorativa en la calle Cactus, 8, la dirección donde Félix Duffo González fundó en 1949 la primera fábrica de la marca.

El alcalde de Madrid, José Luis Martínez-Almeida; Paula Gómez-Angulo, concejal presidenta Distrito Tetuán; María Isabel Duffo, hija del fundador, y Carmen Guembe, directora de Comunicación, Asuntos Públicos y Sostenibilidad de Suntory Beverage & Food Iberia, han descubierto conjuntamente la placa. La jornada ha continuado en la Junta Municipal del Distrito de Tetuán, donde ha quedado inaugurado un espacio expositivo dedicado a la historia de La Casera, abierto al público y accesible desde hoy mismo hasta el 31 de octubre.

18/septiembre/2026
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El presidente y consejero delegado de Johnson & Johnson, Joaquín Duato, se incorporará al Consejo de Administración de PepsiCo como consejero independiente a partir del 1 de diciembre de 2026. El directivo valenciano formará parte además del Comité de Auditoría.

Con una amplia trayectoria internacional, Duato, que posee nacionalidad española y estadounidense, lidera Johnson & Johnson desde 2022 y cuenta con experiencia en estrategia, innovación y transformación empresarial.

Ramon Laguarta, presidente y CEO de PepsiCo, ha destacado que su incorporación aportará al consejo “una perspectiva relevante en ámbitos como la transformación estratégica, la optimización del portfolio y la innovación”.