Cóctel de café con Frutos Secos Medina

Los frutos secos son un aliado para la salud gracias a su gran valor nutritivo. Además, muy versátiles en la cocina, ya que maridan con prácticamente cualquier otro alimento. Frutos Secos Medina que, hace unos meses demostró la importancia de estos en la coctelería en Tapasiona Madrid, nos trae una receta para aquellos amantes del café y la gastronomía

Redacción Sweet Press
9 de diciembre de 2022, 12:00
Cóctel de café con Frutos Secos Medina

Frutos Secos Medina por en valor el papel de los frutos secos en la coctelería con esta receta, en la que sus productos cobran importancia y se convierten en parte fundamental del cóctel.

Miel de frutos secos:

Para hacer unos cócteles naturales y no emplear azúcar, se trabaja con mieles de frutos secos inspirados en la Gama Crudos de Frutos Secos Medina. Para su elaboración, el fruto seco se cuece llevándolo a 95-98 °C parando antes de la ebullición, para llevarlos de nuevo a cocción hasta unos 120 °C, de modo que se capte todo el sabor del fruto seco de forma natural. Esa infusión de fruto seco o fruta desecada se mezcla a una proporción del 50% con miel.

TOP de espuma:

Para elaborar la espuma de frutos secos Medina, dentro de un sifón introducimos dos láminas de agar-agar hidratadas, 5 cl de clara de huevo, añadimos la miel de almendras, miel de arándanos y miel de chocolate, con dos cargas de CO₂.

INGREDIENTES:

  • 6 cl de café 100% arábiga
  • 2 cl de miel de Frutos Secos Medina de almendra natural (amarga)
  • 1 cl de miel de vainilla

Elaboración: 

Mezclar los ingredientes en la coctelera. Servir en la copa, cubrir con el Top de espuma de miel de chocolate, arándanos desecados, algas agar-agar, miel de almendra natural y decorar con arándanos desecados.

Frutos secos, un saludable aliado en la cocina

Los frutos secos son un ingrediente de gran valor nutritivo. Según destaca la Fundación del Corazón, incluyen en su composición menos del 50% de agua, tienen un bajo contenido de hidratos de carbono (con excepción de la castaña), son ricos en proteínas (10-30%) y grasas (30-60%), especialmente ácidos grasos mono y poliinsaturados (en concreto, las nueces contienen ácidos grasos omega-3, precursores de DHA y EPA), presentan minerales de fácil absorción, como potasio, calcio, fósforo, hierro y magnesio, poseen cantidades variables de tiamina, riboflavina y niacina y son ricos en fibra insoluble, hierro, calcio, magnesio, ácido fólico, vitaminas E y B1.

Además, una de sus ventajas es su facilidad para incluirlos en la dieta, ya que, además de poder tomar un puñadito a diario de la gran variedad de frutos secos disponibles: nueces, almendras, avellanas, anacardos, pipas y un largo etcétera; son unos magníficos aliados culinarios, puesto que podemos integrarlos en múltiples elaboraciones, desde ensaladas a sopas y cremas, en las que podemos añadirlos como tropezones, a emplearlos como ingredientes de diversas salsas o de crujientes coberturas en rebozados y, por supuesto, en multitud de recetas de repostería.

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En cuanto a sus servicios, el espacio combina pescadería, carnicería y charcutería atendidas con sistemas de libre servicio en panadería y frutería. Además, incorpora soluciones operativas como etiquetas electrónicas, el servicio de recogida Click & Collect y cuatro terminales de autocobro que conviven con las cajas tradicionales. Diseñado bajo criterios de eficiencia energética con sistemas de refrigeración de CO₂ e iluminación LED, el centro incluye la sección “Lo tienes hecho” de platos listos para comer. Para celebrar la apertura, la firma ha organizado un ronqueo de atún rojo salvaje junto a la empresa Petaca Chico.

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