Airos: “La innovación se orienta hacia productos sin gluten, saludables y formatos individuales”

En un “entorno global volátil”, la empresa Airos Delicatessen ha sabido asegurar su estabilidad comercial gracias a nuevas relaciones estratégicas con clientes en Panamá, Guatemala, Hungría y Nicaragua. El director general y comercial, Jordi Serra, asegura que, de esta forma, han fortalecido su presencia internacional. Además, en esta entrevista concedida a Dulces Noticias, adelanta que se encuentran trabajando en nuevos productos que aún no pueden desvelar
12 de noviembre de 2025, 08:00

DN.- ¿Qué balance hacen de la categoría de pastelería y bollería en el último año? ¿Y de su empresa en particular?

El sector de bollería y pastelería muestra crecimientos tanto en valor como en volumen. En Airos ambas categorías están creciendo y hemos cumplido con los objetivos que tenemos marcados. Además, nuestra empresa figura entre las que seguirán creciendo en el exterior.

DN.- ¿Cómo está afectando la situación internacional, la nueva normativa y el conflicto arancelario a su empresa? ¿Qué otros factores destacarían como claves para su actividad?

En el contexto actual marcado por tensiones comerciales, nuevas normativas y conflictos arancelarios, la afectación directa a Airos Delicatessen ha sido mínima. Esto se debe principalmente a que la empresa no realiza ventas directas al mercado estadounidense, lo que ha permitido evitar los efectos más severos de las políticas proteccionistas implementadas recientemente por la administración norteamericana.

Hemos aprovechado esta coyuntura para fortalecer nuestra presencia internacional en mercados alternativos. En concreto, se han abierto nuevas relaciones comerciales con clientes en Panamá, Guatemala, Hungría y Nicaragua, lo que no solo ha diversificado el riesgo geopolítico, sino que también ha ampliado las oportunidades de crecimiento en regiones con menor presión arancelaria.

Este enfoque estratégico ha sido clave para mantener la competitividad y asegurar la estabilidad comercial en un entorno global volátil. Además, la empresa ha seguido apostando por la innovación en productos y formatos, alineándose con las tendencias de consumo saludable y premiumización, lo que refuerza su posicionamiento en los mercados internacionales.

DN.- ¿Qué novedades presentan en estas categorías para esta campaña y cuáles tienen previsto lanzar? ¿Hacia dónde se dirige la innovación en panadería y bollería?

En esta campaña, estamos desarrollando nuevas referencias en bollería que aún no pueden revelarse. La innovación se orienta hacia productos sin gluten, saludables y formatos individuales. Además, se han lanzado novedades como las Galletas Black & White y el Burger Brioche Cortado Sin Gluten.

DN.- ¿Cuáles son las tendencias que detectan en la demanda y cómo está respondiendo su empresa a ellas?

Los consumidores demandan sabores tradicionales en formatos individuales, ingredientes saludables como harinas alternativas y menos azúcar, y productos sostenibles. Por eso, hemos apostado por la innovación sin gluten y mejoras en procesos productivos. También apuesta por envases responsables y escucha activa del consumidor.

DN.- ¿Cuáles han sido sus últimas inversiones y apuestas en este segmento en el último año? ¿A qué han estado destinadas?

Durante el último año, hemos realizado una inversión estratégica en una nueva máquina, destinada a mejorar la eficiencia, la regularidad del producto y la capacidad de producción en sus líneas de bollería, de esta manera, seguimos reforzando nuestra apuesta por la innovación y la excelencia operativa.

DN.- ¿Cuáles son sus planes y proyectos a corto y medio plazo, tanto a nivel nacional como internacional? ¿Qué supone el mercado exterior para su empresa?

Desde Airos Delicatessen apostamos por crecer en el mercado nacional y expandirnos orgánicamente en mercados internacionales próximos. El exterior permite optimizar la planta y conocer necesidades de consumo en otros países. La empresa ya opera en más de diez países y sigue explorando nuevas oportunidades.

Noticias Breves
01/agosto/2026
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BM Supermercados inaugura este miércoles 29 de julio un nuevo establecimiento en la localidad cántabra de Noja, tras ejecutar una inversión de 1,9 millones de euros. La puesta en marcha del centro, ubicado en la calle de los Cuadrillos, ha supuesto la creación de 32 puestos de trabajo locales.

Con una sala de ventas de 700 metros cuadrados y aparcamiento, la tienda refuerza la presencia de la cadena en Cantabria, donde ya suma 31 puntos de venta. El espacio articula su oferta alrededor del producto fresco y de proximidad, destacando sus secciones de pescadería con vivero, carnicería, charcutería y frutería.

El catálogo alcanza las 8.000 referencias e incluye alimentos de proveedores regionales, como carnes de vacuno locales, pescados procedentes de las lonjas de Santander o Santoña y más de 50 variedades de quesos cántabros. El centro permanecerá abierto de lunes a sábado.

31/julio/2026
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Covirán ha activado un operativo especial de verano para asegurar el suministro en los municipios que sufren un fuerte incremento de población. La cooperativa ha reforzado el servicio en cerca de una cuarta parte de su red comercial, ubicada en enclaves costeros turísticos de España y Portugal. Además, este año prevé un dispositivo adicional en localidades del interior que recibirán una gran afluencia de visitantes atraídos por el eclipse total de sol del próximo 12 de agosto.

Para responder a este aumento de la demanda, la compañía se apoya en 26 plataformas logísticas y ha contratado a 112 profesionales entre abril y julio, principalmente en Atarfe, Coslada y Santander. Asimismo, se han optimizado las rutas de reparto para abastecer productos de alta rotación estival, como bebidas, frescos y helados, junto a promociones especiales entre las que destacan gafas homologadas para la observación del eclipse.

31/julio/2026
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El operador logístico especializado en la distribución a canales de proximidad Logista ha registrado ingresos por valor de 6.594 millones de euros, en el primer semestre del ejercicio fiscal comprendido entre el 1 de octubre de 2025 y el 31 de marzo de 2026. Esta cifra representa un incremento del +2,6% frente al mismo periodo del ejercicio anterior, impulsado por los crecimientos en Iberia e Italia. En Iberia, los ingresos alcanzaron los 2.551 millones de euros, un +3,6% más que en el mismo semestre del ejercicio anterior, mientras que las ventas económicas alcanzaron los 583 millones de euros, tras una reducción del -2,9% resultante de una menor contribución de la revalorización del inventario durante el periodo.

Por otra parte, Logista continúa avanzando como una de las empresas de transporte más sostenibles del mundo al situarse en el Top 2% (percentil 98) de las compañías mejor valoradas a nivel mundial en su ámbito de actividad, según el rating de sostenibilidad publicado recientemente por EcoVadis.

30/julio/2026
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La compañía Gadisa Retail acelera la expansión de su franquicia Claudio sumando un nuevo punto de venta en la provincia de A Coruña, con el que afianza su presencia en vías de comunicación clave para la comunidad gallega por su alta intensidad de tráfico. Esta es la 14ª apertura de esta línea de negocio en lo que va de ejercicio y alcanza los 263 puntos de venta franquiciados, de los que 114 son Claudio y 149 Claudio Express. Están implantados en Galicia, Castilla y León, Asturias y Madrid.

Con una sala de ventas de 60 m², el Claudio Express pone a disposición de los consumidores un surtido de aproximadamente 600 referencias de alimentación, droguería e higiene.

29/julio/2026
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La Secretaría de Estado de Comercio y la Cámara Oficial de Comercio, Industria, Servicios y Navegación de España han formalizado, mediante Resolución de 11 de mayo de 2026, un convenio para desarrollar los programas de apoyo a la competitividad del comercio minorista correspondientes a 2026. En el marco de este acuerdo, la Dirección General de Política Comercial y Seguridad Económica destinará 2,1 millones de euros al impulso de iniciativas orientadas a reforzar la innovación, la digitalización y la adaptación del pequeño comercio a los nuevos hábitos de consumo.

El convenio contempla actuaciones en todas las comunidades autónomas a través de las Cámaras de Comercio, con programas centrados en la capacitación empresarial, la modernización de los establecimientos y la dinamización de las ventas en áreas comerciales y mercados municipales. Entre los objetivos prioritarios destacan el impulso de estrategias omnicanal, la adopción de nuevas tecnologías y la incorporación de la sostenibilidad como eje transversal para mejorar la competitividad del comercio minorista español.