Convertidas en uno de los grandes símbolos gastronómicos de las fiestas madrileñas, las tradicionales rosquillas de San Isidro vuelven a llenar escaparates y obradores de toda la región durante el mes de mayo. La Asociación de Empresarios Artesanos del Sector de Pastelería y Panadería de Madrid (Asempas) estima que este año se consumirán más de 6,3 millones de rosquillas artesanas, consolidando el auge de los productos tradicionales y de elaboración natural. Las variedades listas, tontas, francesas, de Santa Clara y jubilares protagonizan una campaña que combina tradición, innovación y promoción gastronómica a través de la Ruta de las Rosquillas de Madrid 2026
"Hay que apoyar a la Hostelería", mensaje de Frit Ravich en el Congreso Aecoc
Judith Viader, CEO de Frit Ravich ha atendido en rueda de prensa a los medios de comunicación, entre los que se encuentra Dulces Noticias... y algo más, asistentes a las 36ª edición del Congreso Aecoc de Gran Consumo, que se está celebrando en Barcelona los días 20 y 21 de octubre, exponiendo la situación en la que se encuentran los diferentes canales tras los efectos de la pandemia. Las intervenciones de los directivos de Mango, Glovo y Carrefour España han cerrado el bloque de ponencias de la mañana, compartiendo con los cerca de mil directivos reunidos en Barcelona su visión sobre el futuro del comercio
20 de octubre de 2021, 19:28
En su intervención en el marco del Congreso Aecoc, la CEO de Frit Ravich ha señalado que "mientras el Canal Alimentación ha crecido ha doble dígito, Hostelería ha caído en torno a un 20% y el Canal de Impulso ha tenido un descenso de alrededor del 10%". Evoluciones que le han servido para lanzar un mensaje sobre la necesidad de "dar soporte a hostelería, que está ahora ente nuestros objetivos", ya que, "aunque ya observamos una recuperación en este canal, está siendo muy sostenida".
En referencia al Canal Impulso, Judith Viader ha destacado que este "sufrió mucho, especialmente en los primeros momentos de la pandemia", pero ya empieza a recuperarse, sobre todo a partir de septiembre, "con la vuelta a los colegios, universidades y al trabajo presencia, en definitiva con la vuelta del consumo on-the-go", si bien ha reconocido que "nos queda por recuperar el ritmo en las zonas turísticas". Pero ha subrayado que "es un canal resistente, que ha afrontado muchos vaivenes, y que, en esta situación ha mostrado gran resistencia" y que, además también está captando un cierto trasvase de Alimentación hacia Impulso. Viader ha afirmado que “durante la crisis han cerrado entre el 3% y el 4% de nuestros clientes, lo que es relevante, pero no preocupante".
Sensibilizar mejor que prohibir
Ante una pregunta sobre su opinión en relación al reciente anuncio del Ministerio de Consumo sobre la posibilidad de aplicar medidas contra la llamada 'comida basura', la CEO de Frit Ravich ha reclamado a la administración “ educar a la población sobre los buenos hábitos en alimentación y lanzar mensajes positivos” más que aplicar medidas restrictivas. “Todo lo que sea prohibir o aplicar medidas restrictivas no parece la mejor solución. Es mejor sensibilizar a la población sobre buenos hábitos alimentarios y lanzar mensajes en positivo”, ha declarado.Por último, Viader ha avanzado que Frit Ravich cerrará este 2021 con un crecimiento de doble dígito respecto a 2020, si bien ha puntualizado que "dado lo excepcional de la situación, 2020 no es un ejercicio significativo", por lo que ha aclarado que, en comparación con 2019 "aún estaremos un 5% por debajo" y que proyectan recuperar las cifras de negocio de antes de la pandemia para finales de 2022. En cuanto a las inversiones, ha aclarado que la crisis del Covid "no ha frenado nuestros planes de inversión, que hemos centrado tanto en sostenibilidad como en ampliación de la capacidad productiva".
La omnicanalidad, protagonista en Aecoc
Dentro del programa del 36º Congreso Aecoc de Gran Consumo, el bloque de la mañana ha abordado temas que están impactando en la cadena, como la omnicanalidad, la hiper-personalización, la proximidad y el futuro del comercio, de la mano de Elena Carasso, directora de Online y Cliente de Mango; el CEO de Glovo, Óscar Pierre, y el CEO de Carrefour España, Alexadre de Palmas.En su exposición, Carrasco ha compartido las claves para mantener un diálogo sostenido y coherente con los clientes, independientemente del momento y canal que elijan para acercarse a la compañía. Actualmente, el e-commerce representa el 40% de las ventas de la compañía textil, y Carasso ha avanzado que “va a seguir creciendo, pues aún hay muchos mercados inmaduros”, aunque "la tienda física sigue siendo fundamental para la experiencia de cliente". Asimismo, ha advertido de que "hay muchos micromomentos que se convierten en puntos de contacto, independientes de la transacción final, en los que el cliente espera que le tratemos de tú a tú y resolvamos sus necesidades”, y en los que "hemos de ser capaces de mantener esa relación personalizada con el cliente, lo que es fundamental para la supervivencia de las compañías”.
Además, a partir de su experiencia de dos años en su estrategia de hiper-personalización de comunicación, servicios y omnicanalidad, ha reconocido la gran cantidad de datos, tecnología y visión 360º que exige la estrategia omnicanal, pero ha destacado la generosidad de los clientes a la hora de compartir esos datos a cambio de una respuesta eficaz a sus necesidades y una conversación adaptada.
Elena Carasso ha culminado su intervención con una firme apuesta por la omnicanalidad, argumentando que “el cliente omnicanal es el que más visita y más gasta, el más fiel y que más tiempo se queda con nosotros. Cada vez hay menos clientes monocanal”, ha asegurado
Glovo y Carrefour cierran el bloque matinal del Congreso Aecoc
Por su parte, el CEO de Glovo, Óscar Pierre, ha expuesto las claves de su modelo, afirmando que la compañía “podría ser rentable hoy mismo, pero hemos decidido que no lo sea porque pensamos que el mercado puede ser hasta 20 veces más grande de lo que es ahora”, a lo que ha añadido como colofón que “somos como el Amazon de los 90”. Además, ha avanzado que el delivery sigue en ascenso y “ seguiremos creciendo en España al 90% anual, porque es el mercado más maduro, y en el resto lo haremos a triple dígito”.La aspiración de Glovo, según ha explicado el directivo de la startup es que la compañía vaya más allá del delivery de productos, aunque su foco actual sigue siendo restauración y quickcommerce, un mercado en el que amplían sus acuerdos con partners, con tiendas para las que actúan como market place para ofrecer servicio de entrega en 30 minutos.
En este sentido, hace dos años comenzaron a testar en Madrid Glovo Express, un servicio para ofrecer entregas en 10 minutos, una fórmula que "será rentable por la cantidad de palancas que se pueden activar con este modelo, aunque ahora mismo los números son muy rojos. Pero eso forma parte de la innovación” ha concluido.
Como cierre de la programación de la mañana, el CEO de Carrefour España, Alexadre de Palmas, ha expuesto las claves que guían la estrategia del Grupo en España, basadas en el impulso de los productos frescos de proximidad, calidad en la marca propia y democratización del BIO.
En su turno, ha anunciado el lanzamiento de un gran pacto nacional de proveedores comprometidos con la transición alimentaria, en el que ya trabajan 50 fabricantes, visibilizando los atributos de sus productos. La apuesta por los acuerdos y alianzas estables, la lucha contra el desperdicio y la sostenibilidad medioambiental han sido ejes destacados también por el líder del distribuidor francés en nuestro país.
