La empresa alemana Erlenbacher, especializada en productos congelados de pastelería y repostería de “primera calidad”, ha puesto en marcha una iniciativa en la que ofrece consejos de decoración profesionales de la mano de Andreas Schol, jefe de cocina del Hotel Esperanto de Fulda (Alemania), quien ofrece “acabados creativos y fáciles de preparar” con el objetivo de impulsar la puesta en escena de la línea de Planchas Crujientes de la compañía. El chef muestra paso a paso en diferentes vídeos cada preparación, en la que se utilizan la Plancha Crujiente de frambuesas y arándanos, la de Chocolate y Naranja y Cremosa de Nueces.
Los documentos se pueden ver y descargar desde su página web (<a href="https://www.erlenbacher.de/es/servicio/consejos-de-decoracion" target="_blank" rel="noopener noreferrer">https://www.erlenbacher.de/es/servicio/consejos-de-decoracion</a>) e incluyen “las indicaciones cuantitativas de los ingredientes, su preparación paso a paso y el cálculo de costes”, señalan desde la compañía.
Fundada en 1973 en Alemania, Erlenbacher Backwaren GmbH con sede central en Gross-Gerau (cerca de Fráncfort del Meno) “es el número uno en tartas, pasteles y postres congelados para el mercado fuera del hogar en Europa”, afirman desde la compañía. Según explica la empresa, “conjugando el trabajo artesanal tradicional y la tecnología alimentaria más moderna, se elaboran más de 450 productos diferentes para clientes profesionales de restauración organizada, catering y comercio mayorista de foodservice y se exporta a unos 45 países. Unos 600 empleados se ocupan con amor al detalle de que cada año unos 22 millones de tartas y pasteles (más de 22.000 toneladas) salgan de las líneas de producción”. Desde 2002 Erlenbacher Backwaren GmbH forma parte de la multinacional de alimentación Grupo Nestlé.
Siguiendo las tendencias que reclaman los consumidores, hacia productos saludables con alto poder nutricional sin renunciar al placer, <a href="http://www.sweetpress.com/salud-placer-valores-las-nuevas-referencias-erlenbacher/">una de las últimas novedades de Erlenbacher es la nueva línea Placer3</a>, “tras realizar estudios preliminares de mercado en tres países, entre ellos España, siendo los resultados muy positivos”, explica Babette Schmidt, directora de Marketing de la compañía.
Se trata de superalimentos en forma de tartas, con espelta integral, veganas o sin gluten: los Rectángulos de Manzana y Espelta, “una mezcla crujiente de pipas de calabaza y copos de avena con gajos de manzanas y arándanos sobre una base de bizcocho de espelta”; el Brownie de Frambuesa, “bizcocho de chocolate sin gluten extra jugoso gracias a la remolacha, que le da un toque especial de humedad, cubierto de pipas de girasol y de calabaza, nueces, almendras y frambuesas”; y los Rectángulos de Plátano y Grosella, “resultado de la mezcla dulce y afrutada de un bizcocho vegano de plátano y nueces. Por encima, las grosellas le dan una nota agridulce y la mezcla de copos de avena y almendras redondea este placer crujiente”.

La empresa de pastelería Erlenbacher ha lanzado una iniciativa por la que el jefe de cocina del Hotel Esperanto de Fulda, en Alemania, ofrece consejos a profesionales del Canal Horeca para perfectos acabados en la puesta en escena de sus Planchas Crujientes. Los vídeos se pueden consultar y descargar en la página web de la compañía

Erlenbacher descubre los acabados perfectos de sus Planchas Crujientes

Erlenbacher descubre los acabados perfectos de sus Planchas Crujientes