Nace el Food Innovation Hub para ayudar a la restauración a ser más competitivos gracias a la I+D

El Clúster Foodservice de Cataluña ha creado una plataforma de innovación alimentaria, que quiere ser un espacio, tanto físico como virtual, de referencia para la creación de nuevos desarrollos y servicios a través del intercambio de conocimiento, denominado Food Innovation Hub

La iniciativa tiene como objetivo ayudar a los restauradores a ser más competitivos a través de la innovación colaborativa para contrarrestar los efectos de la pandemia.  Gracias a esta plataforma, fabricantes, distribuidores y la restauración comercial organizada y de colectividades podrán, en compañía de centros de investigación y desarrollo, universidades y otros entes de conocimiento, promover proyectos y actividades para fomentar estrategias de proximidad en materias primas, realizar focos grupos con diferentes targets de consumidores, desarrollar nuevos alimentos con ingredientes alternativos de alto valor nutricional, preparar misiones internacionales directas e inversas, validar los nuevos desarrollos y tendencias.

Acciones validadas

Estas acciones, estarán validadas por una comunidad científica y dispondrán de un centro de experimentación con expertos, chefs, nutricionistas, restauradores y consultores gastronómicos.

Entre los objetivos del Food Innovation Hub destacan:

-La predicción de la demanda en la restauración a corto plazo.

-La robotización de los procesos más mecánicos en los establecimientos de restauración con la reducción del margen de error y mejora de la experiencia de usuario.

-La mejora de la entrega en logística de última milla con transporte eco-friendly. 

-El diseño de modelos de restauración Cero Waste y Low Carbon a través de soluciones globales sostenibles de economía circular y baja/nula huella de carbono.

-La generación de una oferta categorizada saludable por cada tipo de perfil nutricional de consumidor .

-El desarrollo nuevos alimentos y desarrollos con ingredientes alternativos sostenibles saludables, nutritivos y rentables con un potente efecto antioxidante y alto valor proteico, entre otros.

“Estos retos están en las agendas de las empresas competitivas, y nosotros como Clúster queremos ayudar al sector del Foodservice en Cataluña a conseguirlos, por eso hemos creado el Food HUB” afirma Alejandro Utrera, gerente del Clúster Foodservice.