FOSS celebra una jornada sobre los contaminantes MOSH y MOAH

Jaén se convirtió el pasado 15 de mayo en el epicentro de la innovación oleícola. En concreto, la Sala Río Víboras, del Palacio de Congresos de IFEJA. Y es que la ciudad acogió la presentación del nuevo proyecto de FOSS, dedicado a potenciar la espectroscopía NIR (Infrarrojo Cercano) para la detección temprana de los contaminantes MOSH y MOAH en aceituna y aceites de oliva.

A partir de las 12 horas, un nutrido y diverso grupo de profesionales –entre ellos, productores, envasadores, laboratorios e investigadores– se congregó para analizar el alcance de esta tecnología y sus implicaciones tanto en calidad como en la seguridad alimentaria.

La jornada estuvo moderada por el consultor internacional Juan Vilar, voz de referencia en el sector, quien dio la bienvenida a los asistentes y presentó a los ponentes que conformaban la mesa. La primera intervención corrió a cargo del director general de FOSS Iberia, Miguel Ángel Martínez, que recalcó la trascendencia de la sinergia entre la tecnología desarrollada por FOSS y la experiencia del sector oleícola para asegurar la eficiencia productiva y la plena confianza del consumidor.

Tomó el relevo Antonio Roldán (FOSS), quien ofreció una exposición acerca de los avances tecnológicos que actualmente permiten identificar compuestos indeseables en el aceite, con una rapidez y precisión inéditas. Además, enfatizó en la urgencia de implantar métodos analíticos ágiles en los controles de calidad.

Acto seguido, el investigador científico del CSIC, Wenceslao Moreda, subió al estrado para desglosar, con minuciosidad académica, la problemática de los contaminantes MOSH y MOAH. En su exposición, profusamente respaldada por datos sobre los límites y marcos legales que se barajan para las distintas categorías de aceites, abordó el impacto sanitario de dichos compuestos y las estrategias más prometedoras para enfrentarlos.

Posteriormente, fue el turno del director de Oleoestepa, Álvaro Olavarría, así como de Rafael Sánchez de Puerta, director general de DCOOP, quienes aportaron una visión eminentemente práctica, resaltando la relevancia de detectar estos contaminantes tanto en la recepción de la aceituna como en el aceite ya elaborado. En este sentido, subrayaron que la implantación del proyecto FOSS podría transformar de forma decisiva los protocolos de control de calidad de toda la industria.

La mesa redonda se enriqueció con las aportaciones de Cristóbal Gallego (JAENCOOP), María José Benítez (Almarazas de la Subbética), Rafael Soriano (Soliguer Ingeniería) y Fernando Hierro (Agrama), que coincidieron en la importancia de la colaboración interempresarial para garantizar el éxito y la rápida adopción de la tecnología NIR en el sector.

Fuera del programa formal, el evento ofreció un espacio de networking tan intenso como fructífero. Más de medio centenar de profesionales –entre ellos representantes de DCOOP, JAENCOOP, Oleoestepa, Almarazas de la Subbética, Castillo de Canena, CSIC, CTAEX, Cotecnisur, Agrama, INDLAB, Migasa, Sovena, Doleo, CAPI, TAI, Oleand, Hacienda Almanzora, Oleantia y otras entidades punteras– intercambiaron ideas, compartieron buenas prácticas y planificaron posibles sinergias encaminadas a la mejora continua de la calidad del aceite de oliva.

La jornada concluyó en un ambiente de optimismo y cooperación. La presentación del proyecto FOSS no solo “marcó un hito en el terreno de la detección de MOSH y MOAH”, en palabras de la compañía, sino que también “reforzó el compromiso de la firma con la excelencia analítica, la sostenibilidad y la salud pública, consolidando, una vez más, la confianza del consumidor en el aceite de oliva, joya indiscutible de la gastronomía mediterránea”.