La compra online de alimentación se queda tras la pandemia

El estudio de la Asociación Española de Distribuidores, Autoservicios y Supermercados (Asedas) ha sido elaborado por los profesores María Puelles, de la Universidad Complutense de Madrid, y Gonzalo Moreno, de la Universidad Autónoma de Madrid. En esta edición, que hace la número cinco, se han realizado más de 3.000 entrevistas a consumidores responsables de la compra en el hogar. El sondeo se ha escalonado en tres olas con el fin de analizar la influencia de la pandemia y la vacunación en los hábitos de la compra online.

Siguiendo la tendencia iniciada el ejercicio pasado, el estudio indica que el mayor crecimiento en compras online corresponde a los llamados “consumidores mixtos”. Estos, que realizan sus compras tanto en el canal físico como en el virtual, crecen 3,19 puntos porcentuales, frente a los 4,8 del año anterior. Por su parte, los consumidores que solo compran por internet crecen 2,29 puntos frente a los 1,36 del anterior estudio. Por último, el grupo de los que solo hacen sus compras en el canal físico mantiene su tendencia descendente en 5,49 puntos porcentuales frente a los 8,26 puntos del año pasado.

Por tanto, el impacto de la pandemia del Covid-19 se sigue observando en las cifras de crecimiento del canal online. Así, un 15% de los nuevos usuarios (ya sean mixtos o puros online) dice que comenzó a comprar en internet hace tan solo un año y, de ellos, el 80% declara que lo hizo a causa del Covid-19. Actualmente, casi el 90% afirma que continuará usando este canal, lo que, según los responsables del estudio, es indicativo de las buenas experiencias de compra.

Se consolida el valor de la “proximidad digital” que se basa en la complementariedad de los canales físico y online

Se consolida, de este modo, el valor de la “proximidad digital” que se basa en la complementariedad de los canales físico y online, a los que los consumidores se acercan indistintamente en función de su conveniencia. Asimismo, la relación con la enseña física se refuerza, como muestra el hecho de que la elección de los productos se realiza mayoritariamente en función de lo visto anteriormente en la tienda. Este hecho pone de manifiesto la importancia que tienen la confianza, la conveniencia y el coste en la compra online.

Alimentación 2020: “Nuevas normalidades”

El V Observatorio de Comercio Electrónico en Alimentación lleva por título “Nuevas normalidades”. Por primera vez, el Observatorio incluye la categoría de comida preparada que, en el caso del supermercado, alcanza valores del 27% en las compras ocasionales y del 9% en las que se realizan con frecuencia frente al 56% y 16%, respectivamente, en los restaurantes, y al 39% y 21% en el caso de las aplicaciones informáticas especializadas.

Por otra parte, al comparar los productos de consumo con otro tipo de artículos como viajes, moda y electrónica, se observa que, aunque todavía rezagada, la alimentación ha entrado con fuerza en el universo de la compra online.

Los clientes que solo hacen la compra offline y los mixtos acuden a la tienda una vez por semana. Estos últimos realizan un pedido online cada 15 días, lo que indica una compra de conveniencia de productos voluminosos o pesados, mientras que reservan su compra de alimentación fresca para la tienda. Por su parte, los compradores solo online se sitúan en el término medio, con una compra cada 10 días aproximadamente, en la que incluyen todo tipo de productos.

Hábitos de compra

Los consumidores mixtos son también los que más invierten en su cesta de la compra, alcanzando un gasto anual de 5.580 euros (un 17,2% más que en 2020) frente a los 3.464 euros (9,94% más) de los puros offline y los 4.065 euros (19,6% más) de los puros online. Se trata de crecimientos que, en líneas generales, coinciden con el incremento de la compra de alimentación para el hogar motivado por la pandemia, y que, probablemente, se corregirán en próximos ejercicios con la vuelta a la normalidad del consumo de alimentación.

"La sociedad por fin ha reconocido el trabajo y el esfuerzo de la distribución alimentaria en España" (Ignacio García Magarzo)

El tiempo invertido en comprar es aproximadamente la mitad en la web que en la tienda. Mientras que los usuarios de comercio electrónico dedican de media menos de 15 minutos, e n la tienda se tarda una media de 43 minutos en realizar una compra semanal completa. El escaso tiempo que se pasa en la web viene derivado de la correlación existente entre la experiencia en la navegación y la utilización de listas de la compra como herramienta de ahorro de tiempo. En este sentido, aquellos que hacen sus compras solo online son los que más usan listas predeterminadas, frente a un uso muy tímido de los que compran en internet desde hace menos de un año.

El poco tiempo que los puros online invierten gracias al uso de este tipo de herramientas también contribuye a que no tengan horas ni días fijos para comprar productos de gran consumo. Por su parte, los mixtos sí dedican un rato por las tardes durante la semana y las mañanas del fin de semana a sus compras electrónicas. Lo que no parece haber influido, ni en unos ni en otros, es el auge del teletrabajo. Por último, en el capítulo de los hábitos de compra, el smartphone y el ordenador siguen ganando terrero a la tableta.

La confianza en la enseña física es un incentivo para los compradores online, que prefieren elegir marcas conocidas, tanto de fabricante como de distribuidor. Por otra parte, la usabilidad de la web y las condiciones de entrega (agilidad y franjas horarias) son importantes para todos. Además, el consumidor online valora cada vez más cuestiones como los gastos de envío, los descuentos y las promociones que pueden encontrar en las páginas web de los supermercados.

Por último, el estudio constata, una vez más, la escasa relación que los consumidores hacen entre comercio electrónico y medioambiente. Los que se manifiestan preocupados por cuestiones como la contaminación o el tráfico no alcanzan el 45%.

Ignacio García Magarzo, director general de Asedas, cerró la presentación de los resultados del V Observatorio del Comercio electrónico en Alimentación con unas palabras de reconocimiento al "grandísimo esfuerzo" realizado por las empresas de distribución para adaptarse a la nueva realidad y atender las necesidades de los consumidores. "La sociedad por fin ha reconocido el trabajo y el esfuerzo de la distribución alimentaria en España. Ahora me gustaría que el mundo académico y universitario se acercase también a la distribución".