Innova Market Insights: Innovación y tendencias en chocolate

La consultora internacional Innova Market Insights ofrece en exclusiva a Dulces Noticias... y algo más algunas de las claves que marcan la pauta en innovación en el sector del chocolate a nivel mundial y en nuestro país

3 de septiembre de 2022, 08:00

Según los datos ofrecidos por la consultora Innova Market Insights, los lanzamientos de chocolate en España superan al mercado mundial con un +4,3 % (CAGR, 2017-2021), mientras que el chocolate a nivel internacional se expande con un +0,6 % (CAGR, 2017–2021). Además, Chocolate Blocks (50%, 2017-2021) es la subcategoría líder de confitería de chocolate NPD en España.

Según la Encuesta Category 2021, el motivo de consumo de chocolate en España sigue la tendencia internacional: 3 de cada 5 consumidores a nivel mundial consumen chocolate principalmente por su sabor (45% de los consumidores en España) y ‘‘Hacerme feliz’’ ocupa el segundo lugar (Global-44% y España-38%).

Comparación con lo que ocurre en otros mercados de nuestro entorno

A nivel mundial, los productos de confitería a base de plantas y premium e indulgentes están creciendo a un +21 % (CAGR, 2017-2021), según  Innova Market Insights. En cuanto a los sabores de chocolate para el mercado asiático, son los que contienen almendras, avellanas, fresas, caramelo y cacahuetes.

Por otro lado, 3 de cada 10 compradores estadounidenses aumentaron el consumo de chocolate, impulsado principalmente por nuevas variedades, los efectos del Covid-19 y las promociones. Asimismo, las declaraciones free from, plant-based y sin azúcar están experimentando el mayor crecimiento en EEUU. 

¿Qué demandan los consumidores?

La sostenibilidad es una demanda esencial de los consumidores de la categoría de chocolate. Más allá de la transparencia, el consumidor demanda trazabilidad y garantía de comercio justo. Esta tendencia se manifiesta en las certificaciones y declaraciones en el envase. Los mayores fabricantes han adoptado el desarrollo de plataformas que garantizarán la sostenibilidad ambiental y el abastecimiento de comercio justo.

En España, las declaraciones que más influyen en los consumidores a la hora de comprar chocolates son: bajos/sin/reducidos en azúcar (27%), ingredientes naturales (26%) y tradicionales/artesanales (24%). Mientras que, a nivel mundial, los que tienen más influencia en la decisión de compra son: los ingredientes reales/naturales (29%), la seguridad del producto (25%) y las afirmaciones de indulgencia (24%).

Últimas novedades que se han desarrollado para el sector

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En línea con una de las Tendencias Top Ten de Innova, #9 Upcycled redefinido: Los lanzamientos de confitería con un reclamo sobre evitar desperdicio de alimentos/reciclado están creciendo a un 33% a nivel mundial.

Por otro lado, los avances tecnológicos han creado importantes oportunidades de innovación para toda la industria de alimentos y bebidas. A nivel mundial, 2 de cada 5 consumidores dicen: “Estoy más abierto a las nuevas tecnologías ahora que he visto dónde ha llegado la innovación basada en plantas”. California Cultured trabaja para cultivar chocolate en laboratorios y ha logrado producir alternativas de chocolate sostenibles y éticas directamente a partir de células madre vegetales.

A medida que avanza la pandemia, mantenerse saludable y prevenir infecciones sigue siendo un objetivo importante para los consumidores. Como resultado, la popularidad de los suplementos dietéticos se ha disparado. La startup con sede en Londres Sheer Element presenta Sheer Immune Activated Chocolate, un suplemento dietético de “bienestar-defensa-vitalidad” en formato tableta, que proporciona 22 vitaminas y micronutrientes biodisponibles, 72 minerales iónicos esenciales, ingredientes botánicos apoptogénicos, prebióticos de origen terrestre y hongos medicinales.

Noticias Breves
01/agosto/2026
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BM Supermercados inaugura este miércoles 29 de julio un nuevo establecimiento en la localidad cántabra de Noja, tras ejecutar una inversión de 1,9 millones de euros. La puesta en marcha del centro, ubicado en la calle de los Cuadrillos, ha supuesto la creación de 32 puestos de trabajo locales.

Con una sala de ventas de 700 metros cuadrados y aparcamiento, la tienda refuerza la presencia de la cadena en Cantabria, donde ya suma 31 puntos de venta. El espacio articula su oferta alrededor del producto fresco y de proximidad, destacando sus secciones de pescadería con vivero, carnicería, charcutería y frutería.

El catálogo alcanza las 8.000 referencias e incluye alimentos de proveedores regionales, como carnes de vacuno locales, pescados procedentes de las lonjas de Santander o Santoña y más de 50 variedades de quesos cántabros. El centro permanecerá abierto de lunes a sábado.

31/julio/2026
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Covirán ha activado un operativo especial de verano para asegurar el suministro en los municipios que sufren un fuerte incremento de población. La cooperativa ha reforzado el servicio en cerca de una cuarta parte de su red comercial, ubicada en enclaves costeros turísticos de España y Portugal. Además, este año prevé un dispositivo adicional en localidades del interior que recibirán una gran afluencia de visitantes atraídos por el eclipse total de sol del próximo 12 de agosto.

Para responder a este aumento de la demanda, la compañía se apoya en 26 plataformas logísticas y ha contratado a 112 profesionales entre abril y julio, principalmente en Atarfe, Coslada y Santander. Asimismo, se han optimizado las rutas de reparto para abastecer productos de alta rotación estival, como bebidas, frescos y helados, junto a promociones especiales entre las que destacan gafas homologadas para la observación del eclipse.

31/julio/2026
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El operador logístico especializado en la distribución a canales de proximidad Logista ha registrado ingresos por valor de 6.594 millones de euros, en el primer semestre del ejercicio fiscal comprendido entre el 1 de octubre de 2025 y el 31 de marzo de 2026. Esta cifra representa un incremento del +2,6% frente al mismo periodo del ejercicio anterior, impulsado por los crecimientos en Iberia e Italia. En Iberia, los ingresos alcanzaron los 2.551 millones de euros, un +3,6% más que en el mismo semestre del ejercicio anterior, mientras que las ventas económicas alcanzaron los 583 millones de euros, tras una reducción del -2,9% resultante de una menor contribución de la revalorización del inventario durante el periodo.

Por otra parte, Logista continúa avanzando como una de las empresas de transporte más sostenibles del mundo al situarse en el Top 2% (percentil 98) de las compañías mejor valoradas a nivel mundial en su ámbito de actividad, según el rating de sostenibilidad publicado recientemente por EcoVadis.

30/julio/2026
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La compañía Gadisa Retail acelera la expansión de su franquicia Claudio sumando un nuevo punto de venta en la provincia de A Coruña, con el que afianza su presencia en vías de comunicación clave para la comunidad gallega por su alta intensidad de tráfico. Esta es la 14ª apertura de esta línea de negocio en lo que va de ejercicio y alcanza los 263 puntos de venta franquiciados, de los que 114 son Claudio y 149 Claudio Express. Están implantados en Galicia, Castilla y León, Asturias y Madrid.

Con una sala de ventas de 60 m², el Claudio Express pone a disposición de los consumidores un surtido de aproximadamente 600 referencias de alimentación, droguería e higiene.

29/julio/2026
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La Secretaría de Estado de Comercio y la Cámara Oficial de Comercio, Industria, Servicios y Navegación de España han formalizado, mediante Resolución de 11 de mayo de 2026, un convenio para desarrollar los programas de apoyo a la competitividad del comercio minorista correspondientes a 2026. En el marco de este acuerdo, la Dirección General de Política Comercial y Seguridad Económica destinará 2,1 millones de euros al impulso de iniciativas orientadas a reforzar la innovación, la digitalización y la adaptación del pequeño comercio a los nuevos hábitos de consumo.

El convenio contempla actuaciones en todas las comunidades autónomas a través de las Cámaras de Comercio, con programas centrados en la capacitación empresarial, la modernización de los establecimientos y la dinamización de las ventas en áreas comerciales y mercados municipales. Entre los objetivos prioritarios destacan el impulso de estrategias omnicanal, la adopción de nuevas tecnologías y la incorporación de la sostenibilidad como eje transversal para mejorar la competitividad del comercio minorista español.