Innova Market Insights: Innovación y tendencias en chocolate

Según los datos ofrecidos por la consultora Innova Market Insights, los lanzamientos de chocolate en España superan al mercado mundial con un +4,3 % (CAGR, 2017-2021), mientras que el chocolate a nivel internacional se expande con un +0,6 % (CAGR, 2017–2021). Además, Chocolate Blocks (50%, 2017-2021) es la subcategoría líder de confitería de chocolate NPD en España.

Según la Encuesta Category 2021, el motivo de consumo de chocolate en España sigue la tendencia internacional: 3 de cada 5 consumidores a nivel mundial consumen chocolate principalmente por su sabor (45% de los consumidores en España) y ‘‘Hacerme feliz’’ ocupa el segundo lugar (Global-44% y España-38%).

Comparación con lo que ocurre en otros mercados de nuestro entorno

A nivel mundial, los productos de confitería a base de plantas y premium e indulgentes están creciendo a un +21 % (CAGR, 2017-2021), según  Innova Market Insights. En cuanto a los sabores de chocolate para el mercado asiático, son los que contienen almendras, avellanas, fresas, caramelo y cacahuetes.

Por otro lado, 3 de cada 10 compradores estadounidenses aumentaron el consumo de chocolate, impulsado principalmente por nuevas variedades, los efectos del Covid-19 y las promociones. Asimismo, las declaraciones free from, plant-based y sin azúcar están experimentando el mayor crecimiento en EEUU. 

¿Qué demandan los consumidores?

La sostenibilidad es una demanda esencial de los consumidores de la categoría de chocolate. Más allá de la transparencia, el consumidor demanda trazabilidad y garantía de comercio justo. Esta tendencia se manifiesta en las certificaciones y declaraciones en el envase. Los mayores fabricantes han adoptado el desarrollo de plataformas que garantizarán la sostenibilidad ambiental y el abastecimiento de comercio justo.

En España, las declaraciones que más influyen en los consumidores a la hora de comprar chocolates son: bajos/sin/reducidos en azúcar (27%), ingredientes naturales (26%) y tradicionales/artesanales (24%). Mientras que, a nivel mundial, los que tienen más influencia en la decisión de compra son: los ingredientes reales/naturales (29%), la seguridad del producto (25%) y las afirmaciones de indulgencia (24%).

Últimas novedades que se han desarrollado para el sector

En línea con una de las Tendencias Top Ten de Innova, #9 Upcycled redefinido: Los lanzamientos de confitería con un reclamo sobre evitar desperdicio de alimentos/reciclado están creciendo a un 33% a nivel mundial.

Por otro lado, los avances tecnológicos han creado importantes oportunidades de innovación para toda la industria de alimentos y bebidas. A nivel mundial, 2 de cada 5 consumidores dicen: “Estoy más abierto a las nuevas tecnologías ahora que he visto dónde ha llegado la innovación basada en plantas”. California Cultured trabaja para cultivar chocolate en laboratorios y ha logrado producir alternativas de chocolate sostenibles y éticas directamente a partir de células madre vegetales.

A medida que avanza la pandemia, mantenerse saludable y prevenir infecciones sigue siendo un objetivo importante para los consumidores. Como resultado, la popularidad de los suplementos dietéticos se ha disparado. La startup con sede en Londres Sheer Element presenta Sheer Immune Activated Chocolate, un suplemento dietético de “bienestar-defensa-vitalidad” en formato tableta, que proporciona 22 vitaminas y micronutrientes biodisponibles, 72 minerales iónicos esenciales, ingredientes botánicos apoptogénicos, prebióticos de origen terrestre y hongos medicinales.