El consumo sostenible y saludable se queda tras la pandemia
La compañía In-Store Media analiza en su estudio anual las tendencias del mercado y del consumidor en el sector del gran consumo. Este año, el informe se ha titulado ‘Back to Normal’ y se centra en los cambios de comportamiento del consumidor tras la pandemia, su impacto en el mercado y cómo estos cambios se modifican con la vuelta a la normalidad (en la imagen de apertura, vista de la mesa redonda en la que participaron Fernando Trias de Bes, de Salvetti & Llombart; Alberto Castelló, de Bimbo España; Albert Merí, de Danone; Jordi Berenguer, de Upfield; y Jordi Cassany, de In- Store Media)
La multinacional española In-Store Media, especializada en shopper marketing, ha presentado junto a la consultoría Salvetti Llombart la quinta edición del Observatorio Shopper Experience (OSE), en el que destaca la tendencia hacia un consumo sostenible y saludable.
El estudio ‘Back to Normal’, elaborado sobre la base de 1.200 entrevistas realizadas en el mes de octubre, destaca que a un 32% de los encuestados les preocupa más comer sano que antes de la pandemia. Así, el 24% consume productos más saludables tras la crisis sanitaria: un 22% afirma comprar más frutas y verduras mientras el 18% comenta que ha aumentado su consumo de productos frescos, entre ellos el pescado (17%).
Pero al consumidor no solo le preocupa la salud, sino también la sostenibilidad y la reducción del uso de plástico. Así, un 22% afirma que actualmente compra productos con envases más sostenibles, mientras un 28% le interesa más que antes mantener hábitos sostenibles en su compra diaria. De la misma forma, un 33% se siente más inclinado a apoyar los productos locales que antes de la pandemia.
La protección del medioambiente es un factor que los consumidores tienen cada vez más en cuenta a la hora de realizar sus compras, primando los productos de proximidad, las marcas locales y la trasparencia con respecto a la fabricación o el envasado de los productos. Siguiendo esta tendencia, se observa también un aumento en el consumo de productos vegetarianos, saludables o sin lactosa: un 32% de los encuestados afirma estar más preocupado que antes de la pandemia por encontrar alternativas de compra más saludables.
Elección del establecimiento de compra
En la parte de análisis de evolución del shopper, el OSE 2021 destaca cómo han cambiado los factores que influyen en la elección de tienda o del supermercado donde hacer la compra. Si en 2016 el precio y las ofertas eran el elemento más decisivo, actualmente la comodidad y la experiencia de compra son los factores más valorados. Comodidad y experiencia entendidos como proximidad y espacios grandes que ofrezcan seguridad a los compradores.
El tercer elemento en orden importancia es la sostenibilidad, que ha crecido de forma significativa en los últimos años. En este caso, el origen local de los productos, las iniciativas sociales y las acciones en pro del medioambiente que llevan a cabo los supermercados e hipermercados son claves para atraer compradores.
Y el cuarto es el surtido, que se mantiene estable en el tiempo. Los factores más importantes en este apartado son la calidad de los frescos, la presencia de marcas locales y de productos saludables y funcionales.
Gasto fuera del hogar e indulgencia
Como consecuencia directa del confinamiento, en una primera fase, y las restricciones en bares y restaurantes después, un 50% de los encuestados afirma haber reducido el gasto en comidas y cenas fuera de casa, mientras que un 42% ha reducido también los aperitivos y desayunos.
En paralelo, el 17% de los consumidores afirma que valoran más que antes de la pandemia darse un capricho, y un 14% afirma haber aumentado el consumo de alimentos y bebidas que se enmarcan en esta categoría. Entre los productos escogidos para hacerlo destacan los chocolates, en un 38% de los casos, y la bollería, en un 34%.
Asimismo, para un 15% es más importante que antes encontrar productos diferentes que le saquen de la rutina, y un 13% afirma haber buscado novedades en los lineales durante los últimos meses.
Otros datos del estudio muestran que los consumidores pospandemia están más preocupados por controlar el gasto (34%), reducir su peso (30%), hacer la lista de la compra con anterioridad (11%), planificar menús (13%) o comparar los precios (26%).
Campaña de Navidad “excelente”
Además de la presentación de los resultados del estudio, se ha organizado una mesa redonda en la que se han analizado estos hábitos y que ha contado con la presencia y el análisis de: Fernando Trias de Bes, economista y CEO en Salvetti & Llombart; Alberto Castelló, vicepresidente de Ventas en Bimbo España; Albert Merí, Senior Trade Marketing en Danone; Jordi Berenguer, Head of Trade Marketing, Field & CMI Iberia en Upfield; y Jordi Cassany, Director de Desarrollo de Negocio y Marketing en In- Store Media.Fernando Trias de Bes, economista y CEO en Salvetti & Llombart, ha augurado una excelente campaña de Navidad, ya que “la tasa de ahorro de las familias se ha situado en 100.000 millones de euros, el dato más alto la historia, y este ahorro tiene ganas de ocio y consumo que se traducirá en un repunte de compras de que repercutirá muy positivamente en la campaña navideña”. Trias de Bes también ha señalado que se prevé un 2022 y 2023 con mucha innovación, vinculada sobre todo a inversiones importantes a nivel productivo.
