Micro Zea F es una fibra de maíz que ha desarrollado Hi Food y que distribuye Tecnufar Ibérica en España. Este ingrediente natural tiene un contenido de fibras del 48%, potencia la textura y no está blanqueado químicamente. El color de Micro Zea F es beige y es fácil de mezclar. Además, integra nativamente proteínas y almidones funcionales y ha sido tratada térmicamente para mejorar la funcionalidad.
En boca, Micro Zea F aporta un sabor suave y puede aplicarse en productos de panadería y referencias sin gluten, así como en artículos salados, sopas, salsas, comidas preparadas, productos gastronómicos, multiflakes, muesli y granolas. También puede integrase en cereales, mezclas funcionales, productos vegetales y veganos y en nutrición deportiva.
También desarrollado por Hi Food, Organic HI Shield Wheat es un conservante natural basado en trigo orgánico. Esta referencia tiene efecto antimoho, es un potenciador del sabor natural y tiene la capacidad de extender la vida útil de los productos en los que se integran. Igualmente, Organic HI Shield Wheat ofrece un ”buen sabor salado”, así como propiedades antimicrobianas y ácidos orgánicos naturales certificados. Esta referencia se puede aplicar en panadería (panes, panecillos, pan tostado, pan de molde, bocadillos salados) y en ensaladas y salsas.
Otras informaciones en la edición de Dulces Noticias... y algo más núm. 384 (enero 2021)
