Espino blanco, arándanos, escaramujo y skyr: la empresa alemana Erlenbacher ha seleccionado “solo lo mejor del Norte” para sus nuevos pasteles de estilo clásico, siempre respetando las elaboraciones con gusto por lo casero, aunque con un twist de innovación, como es habitual en la firma.
“En nuestros nuevos pasteles nos hemos centrado en ingredientes tradicionales y al mismo tiempo muy de moda. En uno de los pasteles hemos empleado por primera vez skyr, un producto lácteo islandés”, indica Babette Schmidt, directora de Comunicación de la compañía.
Para su línea Nordic by Nature, Erlenbacher se ha inspirado en la cultura tradicional nórdica y en sus placeres culinarios para la creación de las tres nuevas referencias: el Pastel de Nueces y Escaramujos Refrescante, con una cremosa mezcla de nata, vainilla y skyr, un superalimento lácteo islandés; el Pastel de Espino Amarillo Afrutado y Aromático, con auténtica crema de leche y nata; y el Pastel de Arándanos Cremoso y Tierno, con sutiles flores de saúco y una ligera nata con crema de leche.
Como todos los productos premium de la empresa alemana, las tartas de Nordic by Nature están libres de aditivos que se deban declarar y tampoco contienen colorantes ni conservantes, aromas artificiales o ácidos grasos trans.
Skyr: el superalimento que viene del Norte
Según cuenta la leyenda, las antiguas poblaciones vikingas ya consumían el skyr, un producto lácteo norteuropeo rico en proteínas que se encuentra en el foco de las tendencias de mayor éxito entre los consumidores. Con un regusto ligeramente ácido, que evoca a una mezcla entre el requesón desnatado y el yogur natural, resulta especialmente placentero en su combinación en el Pastel de Nueces y Escaramujos Refrescante, donde la cremosidad del skyr se une al frescor que aportan los arándanos rojos agridulces.
Son las frutas nórdicas, el ingrediente de moda en pastelería, las que aportan el toque diferencial en las nuevas tartas de Erlenbacher: el alto contenido en vitaminas del escaramujo, el matiz cítrico del espino amarillo y el dulzor del arándano añaden el acento sensorial que hace destacar a Erlenbacher como experta en pastelería congelada. “Únicamente con los ingredientes auténticos, naturales y afrutados se puede convencer a los clientes de hoy en día”, apostilla Christoph Moser, cocinero y jefe de cocina alemán de la red culinaria Chefs Community.
Erlenbacher se apunta también a la nueva tendencia gastronómica que pone el foco en el cuidado aspecto visual: estas tres nuevas variedades tienen una apariencia de naked cake o “tarta desnuda”, que prescinde de cobertura exterior y deja ver las capas de bizcocho de los pasteles en una sugerente presentación.

La empresa alemana Erlenbacher lanza una nueva gama de tartas basadas en la cultura tradicional nórdica, elaboradas con frutas y skyr, el producto lácteo rico en proteínas de origen nórdico que representa una de las tendencias actuales de mayor éxito entre los consumidores

Los postres nórdicos llegan a nuestra mesa de la mano de Erlenbacher

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