El Observatorio Sectorial DBK indica que el sector de la panificación y pastería registró en 2018 un total de 3.900 millones de euros. Por categorias, son las masas congeladas quienes representan más del 30% de esta cifra, mientras que las galletas, pastelería y bollería y panificación suman el 70% restante. Igualmente, el valor de las exportaciones general creció un 5,5%, con 941 millones. La organización, además, considera que las ventas en España aumentarán entre un 1 y 2% anual en el período 2019-2020