La inteligencia artificial (IA) permite producir de forma ágil y flexible, mejorar la planificación, analizar datos y predecir el comportamiento de un consumidor cada vez más digital, entre otras ventajas. Pero, según<a href="https://www.ainia.es/" target="_blank" rel="noopener noreferrer"> Ainia</a>, "es necesario digitalizar de punta a punta la industria". Además, aún existen barreras para ello: la brecha digital, la resistencia inicial al cambio o el desconocimiento de muchas nuevas tecnologías son algunas referidas en la mesa redonda virtual 'Inteligencia Artificial, adelantando la industria al futuro', organizada por Ainia
<h2>Digitalización como solución a la economía</h2>
La aceleración y el cambio que se ha producido en la sociedad y en el mercado con la irrupción de las tecnologías digitales en general, y la inteligencia artificial en particular, supone un reto enorme para la directora de Ainia, Cristina del Campo, quien ha destacado “para las empresas, es absolutamente necesario adoptar una posición y una estrategia al respecto”.
Del Campo ha añadido “la IA es una de las disciplinas que más puede influir en la rápida transición hacía una economía nueva y una nueva sociedad por su carácter interdisciplinar, así como por su capacidad de acelerar soluciones económicas globales que permitan acercar el cumplimiento de los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) y la Agenda 2030”.
Por su parte, el director de innovación de <a href="https://vickyfoods.es/" target="_blank" rel="noopener">Vicky Foods</a>, Joaquín del Río, ha añadido: “la IA es una herramienta muy potente, permite analizar datos y establecer relaciones entre ellos, así como entre distintas variables que puedan afectar a un proceso”. Su aplicación hacia fuera de la empresa se dirige al análisis de tendencias.
Del Río ha puesto como ejemplo la oleada del aceite de palma que nadie se esperaba: “analizar una tendencia de ese estilo y adelantarse a ese cambio puede ser la diferencia entre sobrevivir y no sobrevivir”.
Por otro lado, para el directivo la IA está ofreciendo ayudas muy potentes sobre los procesos productivos, “nos permite ver cosas que el ojo humano no ve o no puede ver. Su aplicación sirve para hacernos más eficientes, corregir procesos en tiempo real, incluso, predecir si el producto es apto o no". Asimismo, ha añadido que “se trata de una herramienta muy potente para casos muy concretos, y con capacidad de actuar sobre ellos”.
<h2>Principales barreras para hacer realidad la fábrica digitalizada</h2>
El directivo de <a href="https://www.sweetpress.com/la-division-de-pan-de-vicky-foods-crece-un-200-en-los-ultimos-cuatro-anos/?highlight=vicky" target="_blank" rel="noopener">Vicky Foods</a> ha indicado tres factores que actúan como principales barreras. En primer lugar, se ha referido a la necesidad de conocer bien el proceso en el que trabajamos: “cuando digitalizas tienes que comportarte como si estuvieras aprendiendo desde cero, muchas de las variables que realmente afectan al producto no las ves o no las tienes”.
En segundo lugar, se ha referido a la obsolescencia analógica: “ante esto, hay que automatizarlo todo, sacando todos los datos posibles”. En este sentido, "la digitalización es una ventaja absoluta", ha añadido.
El tercer factor apuntado es la resistencia al cambio. Cree que hay una curva de aprendizaje mental en la organización. "Cuando intentas digitalizar inviertes mucho tiempo y recursos, en esta etapa aún existe resistencia a los cambios, pero después, cuando se van viendo los resultados, sí que hay un cambio de tendencia: son los propios usuarios del proceso los que ya van demandando que se les instalen unas determinadas herramientas gracias a las cuales pueden automatizar mucho más el proceso".

Según el centro tecnológico Ainia, "es necesario digitalizar de punta a punta el sector y acelerar soluciones que permitan el cumplimiento de los ODS". Moderada por la directora general de Ainia, Cristina del Campo, se ha celebrado una mesa redonda virtual para dar soluciones a esta problemática en la que han intervenido varias empresas del sector, entre ellas Vicky Foods

Vicky Foods: "la digitalización es una ventaja absoluta"

Vicky Foods: "la digitalización es una ventaja absoluta"