July 22, 2021, 10:27 AM UTC
Su consumo está muy ligado al ocio, a las reuniones sociales, on-the-go y fuera del hogar. Por ello, el sector de bollería y pastelería ha acusado de forma muy importante la irrupción del Covid en nuestras vidas. Según Asemac, en 2020 ha tenido lugar un descenso en la producción (-12,4%) y en la facturación (-17,6%) del sector, si bien la categoría ha encontrado un refugio en los hogares, donde ha crecido. Ahora, el futuro pasa por reconstruir lo perdido y buscar nuevos nichos de mercado
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