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Aromas, aditivos e ingredientes: En busca de la salud a través de la funcionalidad

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La demanda de colorantes naturales frente a los sintéticos sigue aumentando debido a la creciente concienciación del consumidor por los productos de etiqueta limpia. Además, a medida que el consumidor muestra un mayor interés por los alimentos naturales saludables y sostenibles, los ingredientes funcionales cobran mayor protagonismo y abren un amplio potencial dentro de la alimentación. Por todo ello, el mercado de aditivos alimentarios ha superado en 2018 los 525 millones de euros

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